Quattro giovani chef con storie diverse ma unite dallo stesso filo: la valorizzazione delle eccellenze italiane e l’amore per la materia prima. Alla selezione Centro Sud di Emergente Chef 2026, tra i protagonisti non ci sono solo loro – Antonio…
Nel cuore di Firenze, precisamente tra i fornelli del ristorante Santa Elisabetta, si trova un giovane chef che ha fatto della qualità una vera e propria scelta di vita. Parliamo di Pasquale Russo, finalista dell’edizione 2026 di Emergente Chef che…
In un paese in cui spiritualità e storia si incontrano tutti giorni si trova una giovane chef che con precisione, attenzione e qualità, racconta uno dei ristoranti più apprezzati del posto. Siamo ad Assisi, più precisamente nel ristorante Il Frantoio.…
Tra i finalisti di Emergente Chef 2026 c’è un giovane cuoco che ha fatto della sostenibilità e l’attenzione al dettaglio un vero e proprio mantra. Parliamo di Antonio Silvestro, chef del ristorante Oltremare (Maiori – SA), locale che si trova…
Scopri dove gustare la vera eccellenza: il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP non è solo una promessa, è realtà tangibile nei migliori ristoranti e macellerie. Sul nostro portale trovi la mappa, quotidianamente aggiornata, delle attività che hanno carne certificata Vitellone…
In autunno sono ‘cavoli amari’, o forse sono cavoli e basta. Letteralmente, l’autunno porta con sé una lista variegata di verdure, compreso il cavolo in tutte le sue forme e colori per questo abbiamo deciso di rendergli omaggio con una…
Il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP continua a solcare i palcoscenici gastronomici d’Italia in perfetto stile “globe trotter”. Dopo un’estate ricca di eventi, anche l’autunno si preannuncia denso di appuntamenti e occasioni per valorizzare la qualità della…
Il mercato della carne bovina in Italia è caratterizzato, in questo periodo, da una situazione complessa, con dinamiche che riflettono sia fattori interni che internazionali. Produzione e consumo Deficit produttivo:L’Italia è un paese fortemente deficitario nella produzione di carne bovina.…
Il 2025 è stato l’anno del passaggio di testimone alla presidenza del Consorzio di Tutela “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP”, passata da Stefano Mengoli, alla guida del Consorzio per molti anni, a Enrico Salvi. Possiamo davvero parlare di un passaggio…
Quando parliamo di un Consorzio di Tutela parliamo di un’istituzione centrale per il mondo delle produzioni di qualità italiane. Non è solo un ente formale: è un vero e proprio garante di ciò che rende unico un prodotto di qualità,…
Una lunga estate caldissima. Così cantavano gli 883 in una delle loro hit estive. E così è stato anche per il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, impegnato “on the road” per promuovere e valorizzare la nostra carne…
Ricordiamo i servizi che il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP mette a disposizione degli allevatori e delle macellerie associate: 1- Accesso all’AREA RISERVATA del sito web vitellonebianco.it dove è possibile: verificare tutti i capi bovini ai fini…
