Sapevi che…la Fiorentina non è sinonimo di Chianina? In alcune zone d’Italia, dire Fiorentina equivale a dire Chianina. Niente di più sbagliato: la ‘Fiorentina” è un taglio di carne proveniente della regione anatomica del lombo del bovino, generalmente tagliata nel…
Sapevi che…sul nostro sito trovi la mappa di ristoranti e macellerie con carne certificata? Il Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP ha messo a disposizione una sezione on line per conoscere, in tempo reale, l’origine e il…
Sapevi che…il Dna è fondamentale per il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP? Solamente la carne derivante dai bovini delle razze Chianina, Marchigiana, Romagnola può essere certificata Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Il fattore genetico insieme alle peculiarità ambientali influiscono sulla…
Sapevi che…nel Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP tutti i bovini sono di “razza”? Per legge si può dire che un bovino è di “razza” quando si ha la garanzia della sua “purezza genetica”. Questo è possibile attraverso l’iscrizione al relativo…
Sapevi che…da un bovino si ottengono circa 40 fiorentine? Dai 18.194 capi bovini certificati con il marchio IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola nel 2019, possiamo ottenere, al massimo, 727.000 fiorentine. Sicuramente non abbastanza per…
“Chianina IGP”, “Marchigiana IGP”, “Romagnola IGP”? Un errore che fanno in molti!!!! Possiamo dire che la “Chianina IGP”, la “Marchigiana IGP” o la “Romagnola IGP” non esiste? In fondo è proprio così, perché la denominazione registrata e riconosciuta dall’Unione Europea…
Sapevi che…il “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” è una certificazione sulla carne e non sulle razze che la producono? Nel Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP l’appartenenza del bovino alla “razza” è solo uno dei requisiti necessari per ottenere la certificazione…
Sapevi che…la “scottona” non è una razza e neanche un taglio di carne? Con il termine scottona, si intende un capo bovino di sesso femminile che al momento della macellazione ha tra i 12 ed i 24 mesi e che…
Sapevi che…il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale è stato il primo riconoscimento di qualità IGP sulle carni bovine fresche prodotte in Italia? Sono passati oltre 20 anni da quando la carne di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale ha ottenuto il marchio di…
COME LEGGERE L’ETICHETTA Diritti e Doveri: “Se conosco posso scegliere” Come consumatori abbiamo diritti ma anche doveri: abbiamo il diritto di essere informati su ciò che acquistiamo ma abbiamo anche il dovere di informarci. “Se conosco posso scegliere, se non…
