Estate vuol dire caldo, ma vuol dire anche vacanza: sole, mare, o montagna e vuol dire anche voglia di qualcosa di goloso! vogliamo proporvi qualcosa di estivo, che abbia come protagonista la carne del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Ad aiutarci nel consiglio culinario lo chef Umbertio Vezzoli con il suo ‘Carpaccio di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP con finocchi’
Gli ingredienti sono pochi e la ricetta è molto semplice. Il gusto, però, ha dell’incredibile.
Ingredienti:
- 300 g di carpaccio di anteriore di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP
- 1 arancia
- 1 limone
- 1 finocchio
- 100 g di pomodoro fresco
- 10 g di rucola
- 1 scalogno
- 50 g di olio al basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
