BISTECCA FIORENTINA DI VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE
DETTAGLI RICETTA
- Difficoltà: facile
- Preparazione: il tempo necessario a portare la carne a temperatura ambiente
- Cottura:10 min (mediamente al sangue)
- Porzioni: 6
- Tipologia di cottura: alla griglia
- Prezzo: alto
INGREDIENTI
![Taglio](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Taglio-1024x576.jpg)
- 1,2 kg di lombata di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale (l’altezza ottimale per una cottura al sangue è di 6 cm)
- Pepe di mulinello
- Sale di mulinello
- Cristalli di sale Maldon
- olio extra vergine di oliva
Consigliato l’uso del termometro ad ago per verificare il grado di cottura.
FASI E PROCEDIMENTO
– PREPARAZIONE
![TOLGI DAL FRIGO](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/TOLGI-DAL-FRIGO-1024x576.jpg)
![altezza](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/altezza-1024x576.jpg)
![cottura maggiore](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/cottura-maggiore-1024x576.jpg)
– COTTURA
![sigillatura](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/sigillatura-1-1024x576.jpg)
![Altro lato](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Altro-lato-2-1024x576.jpg)
![No premere](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/No-premere-1024x576.jpg)
![osso](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/osso-1024x576.jpg)
![Temperatura](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Temperatura-1024x576.jpg)
![Temperatura2](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Temperatura2-1024x576.jpg)
![Temparatura3](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Temparatura3-1024x576.jpg)
![Riposo](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Riposo-1-1024x576.jpg)
![Separare dall'osso](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Separare-dallosso-1024x576.jpg)
![Taglio obliquo](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Taglio-obliquo-1-1024x576.jpg)
![Sale e pepe](https://www.vitellonebianco.it/wp-content/uploads/2020/04/Sale-e-pepe-1-1024x576.jpg)