L’edizione 2026 è ripartita il 17 e 18 giugno con EmergenteChef Nord e EmergentePizza Nord che si è svolta alla Maestro Martino Academy presieduta dallo chef Carlo Cracco, presso Villa Terzaghi a Robecco sul Naviglio. Annunciati i primi finalisti!
L’edizione 2026 prevede come d’abitudine tre eventi: dopo la Selezione Nord a Villa Terzaghi, la Selezione Centro-Sud, si svolgerà il 30 settembre ed il 1° ottobre 2025 presso il Centro di Formazione Elis a Roma, dove saranno ammessi i 4 migliori chef e pizzaioli che raggiungeranno quelli precedentemente selezionati nella Finale Nazionale che si svolgerà la prossima primavera 2026.
La Selezione dei concorrenti a cura di Luigi Cremona e Lorenza Vitali, ideatori della competizione, avviene con la libera collaborazione di altri colleghi ed esperti autorevoli. I concorrenti, come da regolamento, sono tutti under 30 per EmergenteChef e under 35 per EmergentePizza.
I risultati hanno confermato nel tempo la bontà di queste scelte, dal momento che da quando è partito il format del premio EMERGENTE, nel 2005, dal vivaio degli chef in gara sono uscite oltre 100 nuove stelle Michelin e moltissimi riconoscimenti di ogni genere.
I finalisti di EmergenteChef 2026
- Lorenzo Colzani – Villa Lario Resort – Mandello
- Lorenzo Guarrera – Hosteria La Cave Cantù – Casteggio
- Selman Manarkolli – Restaurant Leschar – Zurigo
- Matteo Sanvito – Borgia Milano – Milano
I finalisti di EmergentePizza 2026
- Francesca Cavioni – Pizza Shambò- Milano
- Vincenzo D’Aniello – 13 Pizzeria – Alzate Brianza
- Antonio Fusco – Sublime – Milano
- Alessandro Raffaele – Le Cinque Stelle – Vercelli
L’evento
EmergentePizza si è svolto in due momenti: martedì 17 giugno i concorrenti hanno preparato a mano e in diretta l’impasto per il giorno successivo e nel frattempo si sono confrontati sulla prova Pizza Margherita. Il giorno seguente, 18 giugno, si è svolta la Prova “Pizza Creativa” a tema libero utilizzando l’impasto preparato il giorno precedente e con una delle specialità di Levoni Salumi scelta nella ricetta.
EmergenteChef ha previsto per la prima volta quattro batterie indipendenti, tre il martedì e una il mercoledì. Ogni chef si è presentato alla giuria con due ricette, che hanno previsto alcuni ingredienti obbligati. Ogni concorrente ha realizzato un piatto che, come ingrediente di base, ha avuto la ricciola di The King Fish company, e un altro con la carne del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale.
Al termine delle gare di mercoledì 18 giugno, a partire dalle ore 18 si sono svolte le Premiazioni presso il TOG Bistrot della Maestro Martino Academy a Milano, alle quali è seguito un brindisi finale e un momento conviviale prima di darci appuntamento alla Finale Nazionale che si svolgerà la prossima primavera.
I premi speciali di EmergenteChef 2026
Ogni concorrente ha presentato una tipologia di pane precedentemente preparata e che è stata rigenerata e assaggiata dalla giuria selezionata da esperti del settore.
Il premio “Miglior Pane” in collaborazione con Agugiaro & Figna Molini è stato assegnato a Valerio Cipriano – Contanima – Bolzano in occasione della prima giornata e Francesco Morano – Ristorante Pinocchio – Borgomanero nel corso della seconda.
Nei menu presentati dai concorrenti in gara è stata giudicata la coerenza tra i prodotti scelti e la stagionalità, oltre al luogo di provenienza del locale di riferimento, che doveva rispettare un indice di sostenibilità, giudicata da alcuni membri della giuria.
Il premio “Sostenibilità se lo sono aggiudicati Stefano Grano – Ral3000 – Alassio nel corso della prima giornata e Lorenzo Colzani – Villa Lario Resort – Mandello nella seconda.
Il premio speciale di EmergentePizza 2026
In collaborazione con Le 5 Stagioni di Agugiaro & Figna Molini è stato assegnato il premio “Pizzaiolo del cambiamento” a Michele Arsene – Spluga Pizzeria Contemporanea di Sorico (Sondrio) Un riconoscimento che certifica un’etica di sostenibilità concreta da parte del concorrente in gara nella realizzazione della propria pizza.
Ringraziamenti
Un ringraziamento va a tutti i partner che hanno lavorato in sinergia per la realizzazione alla riuscita dell’evento, oltre a tutti i concorrenti, gli ospiti, i giurati e tutti coloro che hanno collaborato.
Un grazie speciale alla Maestro Martino Academy a tutti i ragazzi dell’istituto che si sono resi disponibile con passione e determinazione affinché l’evento fosse organizzato al meglio. Ringraziamenti che non possono non coinvolgere il Direttore Massimo De Maria, la coordinatrice Veronica Sacco e Antonia Madella Noja, Segretario generale della Fondazione Together To Go e responsabile del Centro riabilitativo TOG, intervenuta durante la premiazione.
I concorrenti in gara:
Partecipanti EmergentePizza Nord 2026:
- Michele Arsene – Spluga Pizzeria Contemporanea – Sorico
- Mahmoud Magdy Adbelahlim Elwerdany – Pizzeria Eurotaverna – Desio
- Mohamed Elshazly – Pizzeria Re Ranocchio – Triuggio (MB)
- Francesca Cavioni – Pizza Shambo – Milano
- Vincenzo D’Aniello – 13 Pizzeria – Alzate Brianza
- Antonio Fusco – Sublime – Milano
- Marco Gatto – Enosteria Lipen – Triuggio
- Tommaso Mesiano – Pizza E’Cor – Meda
- Alessandro Raffaele – Le Cinque Stelle – Vercelli
- Diego Russo – Vasiniko – Milano
Partecipanti EmergenteChef Nord 2026:
- Lorenzo Colzani – Villa Lario Resort – Mandello
- Valerio Cipriano – Contanima – Bolzano
- Nicholas Figliomeni – Rezzano Cucina e Vino – Sestri Levante
- Stefano Grano – Ral3000 – Alassio
- Lorenzo Guarrera – Hosteria La Cave Cantù – Casteggio
- Mattia Liberotti – St Regis – Venezia
- Selman Manarkolli – Restaurant Leschar – Zurigo
- Francesco Morano – Ristorante Pinocchio – Borgomanero
- Alberto Pinelli – Villa Monty Banks – Cesena
- Matteo Sanvito – Borgia Milano – Milano
- Lorenzo Santoro – La Locanda Del Falco – Piacenza
- Enea Spizzi – Acanto pressoHotel Principe di Savoia – Milano
- Riccardo Vettor – Moro Venice – Venezia
- Bryan Veneziano – La Locanda di Orta* – Orta San Giulio – (NO)
EMERGENTE è un format che prevede una serie di gare dedicate ai vari settori della ristorazione ed ospitalità, comprende oltra ad EmergenteChef, EmergentePizza, anche EmergenteSala, EmergentePastry.
In quasi 20 anni di competizioni ha lanciato tantissimi talenti che ora sono diventati i protagonisti indiscussi della ristorazione e dell’ospitalità italiana.
LA FONDAZIONE TOG è un’organizzazione non lucrativa di utilità sociale (Onlus), nata nel 2012, che ha dato vita a un centro di eccellenza per la riabilitazione di bambini colpiti da patologie neurologiche complesse, offrendo gratuitamente percorsi completi e gratuiti di riabilitazione a 107 bambini, ma sono moltissimi quelli ancora in lista di attesa…
I bambini curati nel Centro TOG sono affetti da lesioni del sistema nervoso: per fare qualche esempio, 3 su ogni 1000 nati sono affetti da Paralisi Cerebrali Infantili; 1 su ogni 4000 dalla Sindrome X Fragile; 1 su 1000 dalla Sindrome di Down e si potrebbe continuare.
PARTNER DELL’EVENTO: Agugiaro & Figna Molini, Ambrogio Sanelli, Barilla, Caseificio Artigiana, Casa Marrazzo, Consorzio di Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale, Feral, Filicori Zecchini, Giblor’s, Koppert Cress, Le 5 Stagioni, Levoni, Lilly Codroipo, Mole Cola, Ristoris, Rocca Sveva, Opera Olei, San Pietro a Pettine, Saec Group, Stölzle, The King Fish Company, Valoriani
