Il BRODO e il BOLLITO sono due piatti diversi e richiedono, quindi, due preparazioni diverse.

Vediamo insieme i giusti passagi per realizzare un buon brodo e un buon bollito!!!

DETTAGLI RICETTA

– BRODO

  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 180 min
  • Porzioni: 6
  • Modalità di cottura: in casseruola
  • Costo: medio basso

 

– BOLLITO

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: in base ai tempi di cottura dei singoli tagli
  • Porzioni: 6
  • Modalità di cottura: in casseruola
  • Costo: medio basso

INGREDIENTI

  • 1,2 kg di punta di petto, muscolo e lingua di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP (in alternativa si possono utilizzare pancia, reale e collo)
  • Sedano, carota e cipolla
  • Prezzemolo
  • n° 8 pomodorini picadilly
  • pepe in grani
  • sale
IMPORTANTE
– Per la preparazione del brodo aggiungere all’acqua molto fredda alcuni cubetti di ghiaccio.
– Per il brodo sarebbe opportuno mettere a cottura la carne appena tolta dal frigo, (quindi a temperatura molto bassa),
– Per il bollito è consigliabile mettere a cottura la carne dopo averla fatta “acclimatare” per qualche tempo a temparatura ambiente!!!

FASI E PROCEDIMENTO

BRODO

BOLLITO

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