DETTAGLI RICETTA

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 180 min
  • Porzioni: 6
  • Modalità di cottura: in casseruola
  • Costo: medio

INGREDIENTI

  • 2 kg di pancia di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP (tagli alternativi: punta di petto; fesone di spalla)
  • 2l di vino rosso
  • 60 g di sedano
  • 60 g di carota
  • 60 g di cipolla
  • 1 spicchio di aglio intero
  • 4 chiodi di garofano
  • 4 bacche di ginepro
  • 3 cucchiai di farina *
  • Sale e pepe di mulinello
  • Olio extra vergine di oliva

*Infarinare la pancia aiuta a dare una maggiore densità al fondo di cottura.

FASI E PROCEDIMENTO

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