Sono 3.177 gli allevatori, 78 gli operatori commerciali, 116 i laboratori di sezionamento e 1076 le macellerie che fanno parte della filiera del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. Tutti i soggetti sono tenuti al rispetto rigoroso dei requisiti stabiliti dal Disciplinare di Produzione per far sì che la carne prodotta possa essere certificata con il marchio IGP.
