Sapevi che…la Fiorentina non è sinonimo di Chianina?

In alcune zone d’Italia, dire Fiorentina equivale a dire Chianina. Niente di più sbagliato: la ‘Fiorentina” è un taglio di carne proveniente della regione anatomica del lombo del bovino, generalmente tagliata nel filetto e può provenire da qualsiasi razza bovina.

Se vuoi una fiorentina di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale cerca il marchio a fuoco sulla carne e l’attestato di conformità esposto in macelleria e al ristorante.