Dai 18.194 capi bovini certificati con il marchio IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola nel 2019, possiamo ottenere, al massimo, 727.000 fiorentine.
Sicuramente non abbastanza per essere vendute in ogni ristorante o macelleria; quindi attenzione!!! Il marchio a fuoco sulla carne e il certificato di tracciabilità sono gli strumenti che ci danno la garanzia di autenticità.
