IGP
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
LE RAZZE: Chianina, Marchigiana, Romagnola
LA QUALITA' DELLA CARNE: Valore dietetico e Nutrizionale della carne, Composizione chimica media della carne bovina, ...
I METODI DI COTTURA: Metodi di Cottura Rapida (Arrosto, Frittura...), Metodi di cottura Lenta (Stufato, Brasato, Stracotto, Bollito.. )
I TAGLI: Lombata, Costata, Filetto, Fesa, Noce,...
LE RICETTE: Lombata all'Arancia, Tagliata allo Scalogno, Scaloppine al Marsala,...
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