V° EDIZIONE DELLA MANIFESTAZIONE PER LA VALORIZZAZIONE DELLA RAZZA CHIANINA NELLA ZONA DI ORIGINE

DAL 30 MAGGIO AL 1 GIUGNO 2009 - BETTOLLE (SIENA)

Si è svolta nei giorni 30-31 maggio e 1 giugno la Vª edizione de “La Valle del Gigante Bianco”, manifestazione organizzata dalla Associazione Amici della Chianina che ha visto, nell’arco dei tre giorni, vari momenti legati alla Valdichiana e alla razza Chianina. Il Consorzio di Tutela ha partecipato attivamente organizzando tre importanti eventi. Il primo è stato il convegno inaugurale di sabato 30 dal titolo "Controlli e garanzie sui prodotti IGP e DOP: l'esperienza dell'IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" in cui, grazie alla partecipazione della Prof. Clara Sargentini, dell’Università degli Studi di Firenze come moderatrice, del 3A-Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria nella persona del Key Manager dott. Federico Mariotti, dell’Università degli Studi di Firenze nella persona del dott. Roberto Tocci, dell’Università degli Studi di Padova con il dott. Francesco Tiezzi e dell’Enoteca Italiana con il presidente dott. Claudio Galletti, si è discusso sulla filiera della razza chianina certificata IGP”Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” e sul suo controllo.

Nella mattinata di domenica 31 si sono svolti due importanti appuntamenti:
- “La Chianina non è solo bistecca...” dimostrazione di taglio per la conoscenza e l’utilizzo dei diversi tagli dell’anteriore;
- “La Grande Disfida della Chianina” disfida goliardica tra macellai e chef delle province di Siena ed Arezzo.

Ogni giornata si è conclusa con una cena di degustazione dedicata alla carne chianina certificata IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” in cui sono stati presentati piatti della tradizione della Valdichiana realizzati con tagli del quarto anteriore e del quinto quarto offerti dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. Il Consorzio di Tutela intende ringraziare l’Associazione Amici della Chianina per la passione e l’entusiasmo che ogni anno riversano nell’organizzazione dell’evento e per il grande lavoro di informazione e valorizzazione che svolgono sulla razza Chianina e sul marchio IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”.

Ringraziamo inoltre tutti i macellai e la F.I.C. per il loro prezioso supporto

SITO WEB DELLA MANIFESTAZIONE: www.amicidellachianina.it