CONSORZIO DI TUTELA |
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INDIRIZZO: VIA B. SIMONUCCI ,3 |
LUNEDI - GIOVEDI: 8 -13 , 14 - 17 075-6079257 |
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IGP
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
LE RAZZE: Chianina, Marchigiana, Romagnola
LA QUALITA' DELLA CARNE: Valore dietetico e Nutrizionale della carne, Composizione chimica media della carne bovina, ...
I METODI DI COTTURA: Metodi di Cottura Rapida (Arrosto, Frittura...), Metodi di cottura Lenta (Stufato, Brasato, Stracotto, Bollito.. )
I TAGLI: Lombata, Costata, Filetto, Fesa, Noce,...
LE RICETTE: Lombata all'Arancia, Tagliata allo Scalogno, Scaloppine al Marsala,...
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